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Cyrille Zen, inspirations bistrot

Son visage et son nom vous sont familiers ? C’est sûrement parce que vous avez aperçu ce grand chef dans la célèbre émission « Top chef » ! Finaliste de ce concours télévisé grâce à son talent, il était déjà récompensé d’une étoile au guide Michelin pour son restaurant La Bergerie de Sarpoil en Auvergne. Passionné par son métier et sa région, Cyrille Zen déborde de projets et lance un livre de recettes bistrot !

C’est ici qu’on décroche les étoiles

Originaire du Pays d’Issoire, Cyrille Zen a d’abord fait ses armes au restaurant Mon Auberge à Parent, avant de reprendre La Bergerie de Sarpoil à Saint-Jean-en-Val. Son amour pour les produits de son terroir, son talent et sa générosité dans l’assiette lui ont tout naturellement valu de recevoir une étoile au guide rouge Michelin, une prestigieuse distinction ! Dans son restaurant, Cyrille Zen sublime les produits de saison, glanés sur les marchés ou auprès de petits producteurs, et prend plaisir, par exemple, à aller ramasser l’ail des ours qu’il cuisinera quelques heures plus tard. Fraîcheur garantie ! En salle, c’est son épouse Audrey, sommelière, qui reçoit les convives et les conseille sur les meilleurs accords mets-vins.

 

C’est en 2014 qu’il a décidé d’ouvrir Le Bistrot Zen, niché au cœur de Montpeyroux, classé parmi les Plus Beaux Villages de France. Il a confié les cuisines de ce bistrot à son second à la Bergerie de Sarpoil, et élabore avec lui une carte gourmande, qui suit les saisons et fait la part belle aux recettes intemporelles, la touche Zen en plus !

 

 

Gourmandise et partage,
les ingrédients de son nouveau carnet de recettes !

« Inspirations Bistrot » est un livre de recettes paru en 2016. Dans la lignée des plats proposés au Bistrot Zen, Cyrille Zen a voulu partager avec le plus grand nombre des recettes généreuses, classiques et réalisables par tous les gourmands, quel que soit leur niveau en cuisine ! Ce ne sont pas moins de 18 recettes qui vous donneront l’eau à la bouche : œuf cocotte aux cèpes et foie gras, chou farci à la joue de bœuf, blanquette de veau, riz au lait… et pour les plus techniques, un descriptif pas à pas vous aidera à ne manquer aucune étape. De superbes photos, un glossaire, ainsi que les conseils d’Audrey viennent compléter ce carnet de recettes, qui, comme les plats, est une création maison !

 

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