Sur les rives de la Durolle qui fit tourner les moulins des couteliers, Thiers garde son rang : plus de deux tiers des couteaux utilisés en France pour la cuisine, la table, la restauration ou la poche sont fabriqués ici par les meilleurs artisans et des industries de pointe.
Un musée de la Coutellerie retrace l’histoire et les traditions d’une activité vieille de presque sept siècles, montre ateliers de fabrication in vivo et collections de couteaux, accueille des expositions temporaires.