No se puede evocar Auvernia sin hablar de los productos de la tierra que le dan su reputación: los cinco quesos D.O. (Saint-Nectaire, Cantal, Salers, Fourme d´Ambert y Bleu d´Auvergne). Los salazones (¡oh! el buen jamón de Auvernia, las salchichas y los salchichones), todo ello regado con moderación con vinos no desprovistos de calidad: Saint-Pourçain, Châteaugay, Madargues, Boudes o Corent.
Otros sabrosos productos amenizan la mesa de Auvernia como las lentejas verdes del Puy-en -Velay, los callos…Después de haber comenzado su comida auvernesa con una Gentiane o una Salers, apreciará sin ninguna duda terminarla con una pequeña verbena del Velay Pagès, todo ello con moderación.