Catégorie : Desserts froids
Recette proposée par :
Jean-Michel GOUZON
LE BAILLIAGE
15410 SALERS
Temps de préparation : 1h
Difficulté : 
Nombre de personnes : 4
| Le mi-cuit : |
Glace à la gentiane : |
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- 3 oeufs
- 90g. de chocolat
- 90g. de beurre
- 50g. de farine
- 130g. de sucre
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- 25 cl. de crème anglaise
- ½ cl. de liqueur de gentiane
- Coulis d’oranges amères : 2 oranges avec le zeste
- 200g. de sucre
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Le mi-cuit :
Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la farine. Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie. Mélanger et cuire au four à 180° pendant 20 mn.
Glace à la gentiane :
Lier ensemble la crème anglaise et la liqueur de gentiane. Passer à la sorbetière à – 18°
Coulis d’oranges amères :
Percer les oranges avec leur zeste de part en part une dizaine de fois. Les cuire dans une casserole d’eau frémissante à mi-hauteur avec le sucre. Passer les oranges au mixeur et ajouter un peu de sirop de cuisson.
