Non si può parlare dell’Alvernia senza evocare i prodotti tipici che la rendono celebre: i cinque formaggi DOC (Saint-Nectaire, Cantal, Salers, Fourme d’Ambert e Bleu d’Auvergne), i salumi (ah, il buon prosciutto d’Alvernia, le salsicce ed i salami), il tutto annaffiato, con moderazione, di vini non privi di qualità: Saint-Pourçain, Châteaugay, Madargues, Boudes o Corent.
Altri gustosi prodotti completano la tavola d’Alvernia, come le lenticchie verdi del Puy-en-Velay, i «tripoux»... Dopo aver cominciato il pranzo con una Gentiane o una Salers, sarete felici di concludere il pasto con una verbena del Velay Pagès, il tutto da consumare, naturalmente, con moderazione!