Le caratteristiche geografiche dell’Alvernia (media montagna dal clima a volte rude, ambiente rurale) e la propensione all’economia degli abitanti della regione hanno, originariamente, ispirato le specialità culinarie della regione ed i piatti tipici come la «potée auvergnate», la «truffade», il «pâté aux pommes de terre», il «pounti», fra i migliori esempi.
Anche il pesce (trota fario, salmerino, salmone) è molto apprezzato.
In Alvernia è naturale concludere il pasto con un buon formaggio ed una deliziosa “pompe aux pommes”.