Pour obtenir de la bonne cuisine, il faut choisir ses produits à la source, de qualité, authentiques : AOP de préférence, Label Rouge ensuite, Agriculture Biologique assurément…
En Auvergne, 33% des entreprises élaborent des produits alimentaires sous signe officiel de qualité. Pas moins !
Comme les Auvergnats, nos saveurs ont du caractère, 5 fromages AOP (Appelation d'origine protégée ; soit 26% des fromages de France), Saint-Pourçaine, viandes persillées à souhait (bœuf fin gras du Mézenc), cheptels célèbres, viande de Salers, du charolais, de l’Aubrac, volailles label rouge, charcuterie renommée, lentilles vertes du Puy ou blondes de Saint-Flour, etc. !
Pas étonnant que l’Auvergne stimule le savoir-faire des chefs étoilés, hommes et femmes qui s’y sont installés en nombre. À date, la région compte 30 restaurants Bibs Gourmands espoirs étoilés Michelin et le fameux 3 étoiles Michelin de Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-Le-Froid en Haute-Loire.
Courez-y vite !

Mais surtout, plus que le nombre d’étoilés Michelin, c’est le niveau et la qualité de chaque table et produits du terroir qui vous assoient en Auvergne.

Bibs gourmands, Auberges de pays, Toques d’Auvergne… la diversité, le respect du naturel et la convivialité font la richesse des tables auvergnates. Ces 3 qualités d’Auvergne régénèrent aujourd’hui l’art culinaire et font de l’Auvergne une destination prisée pour son bon–vivre.

Alors suivez le guide… voici de nombreuses adresses des tables festives et simples où il fait bon vivre les repas.